Turismo gastronómico: qual é a cidade líder na Europa, à frente de Roma e Paris?

Há muito associada a tapas intemporais, Madrid está agora a afirmar-se como uma potência global da gastronomia contemporânea, ocupando o quinto lugar no ranking Time Out 2025, que compila uma lista de 20 cidades onde a cozinha é uma verdadeira experiência cultural. Esta distinção reflete uma evolução mais profunda: a de uma cidade que reinventa a sua identidade culinária, combinando tradição, ousadia e acessibilidade.

Todos os anos, a Time Out faz um inquérito a milhares de habitantes de todo o mundo para elaborar o seu ranking das melhores cidades para comer. Qualidade, acessibilidade, diversidade, experimentação... Nada menos que 18 critérios são analisados para criar esta seleção gourmet. A opinião de especialistas - críticos gastronómicos e chefs do Time Out Market - também tem peso.

Cozinha inventiva aclamada pelos habitantes locais

Com um índice de satisfação de 90% dos residentes, a capital espanhola surge como a primeira cidade europeia no ranking, graças à sua cozinha descrita como “diversificada” e “experimental”. Este número reflete uma rara correspondência entre a oferta local e as expectativas populares. Os madrilenos preferem uma cozinha inventiva, acessível e enraizada no seu quotidiano.

Dos croquetes que derretem na boca à tortillas, ao cocido madrileño e ao famoso bocadillo de calamares, Madrid não tem falta de clássicos. Mas aqui, a tradição é reinventada nas cozinhas dos chefes e nas casas de comidas, esses pequenos restaurantes familiares onde a simplicidade é expressa com sinceridade.

Uma cozinha livre baseada em produtos ultra-frescos

Madrid é agora o recreio de uma nova e próspera cena culinária liderada por chefes que se inspiram nas suas raízes espanholas, incorporando influências globais. Estabelecimentos como OSA, Lur, Chispa e Tontón encarnam esta mudança. Através de menus criativos, oferecem uma cozinha livre, fresca e cosmopolita, longe dos códigos rígidos da alta cozinha. A cozinha à base de plantas está a crescer.

El Invernadero, eleito o melhor restaurante à base de plantas do mundo pelo Green Guide, apresenta uma cozinha criativa e amiga do ambiente. Madrid também se destaca pelos seus conceitos atípicos, como o La Tasquería, com estrela Michelin, que valoriza as miudezas, e o Corral de la Morería, que oferece uma experiência gastronómica no coração de um tablao histórico de flamenco.

Bairros em voga como Trafalgar e Malasaña são verdadeiros laboratórios culinários urbanos, onde florescem bistrôs de vinho natural, padarias artesanais, mercados renovados e cafés híbridos. Estes locais oferecem uma alternativa acolhedora aos templos gastronómicos tradicionais e contribuem para a imagem de uma cidade acolhedora, vibrante e em evolução.

Uma gastronomia europeia em mutação

Ao subir para o quinto lugar na classificação mundial, atrás de Nova Orleães, Banguecoque, Medellín e Cidade do Cabo, Madrid confirma a sua entrada nos cinco principais destinos gastronómicos. Relegada para o nono lugar, Paris parece sofrer de uma imagem mais elitista, onde a excelência permanece inacessível à maioria.

Assim, Madrid encarna a transição para uma gastronomia europeia menos cerimonial, mais vibrante e mais aberta. Já não é a reputação ou o prestígio histórico que predominam, mas sim a experiência culinária global, a ousadia dos pratos e a capacidade de unir uma cena local em torno de um espírito comum.

“A cena gastronómica de Madrid sempre foi lendária, mas hoje é mais excitante do que nunca”, afirma a Times Out, chegando mesmo a descrevê-la como “uma das cidades culinárias mais excitantes do mundo atual”.

Em última análise, quer seja um fã de tapas, um amante de refeições requintadas ou um fã de novas tendências à base de plantas, Madrid preenche todos os requisitos. Uma cidade onde pode comer bem em cada esquina, desde o mercado local até aos restaurantes com estrelas Michelin, e onde o burburinho gastronómico nunca foi tão palpável.

Referências da notícia

Elle détrône Rome au sommet de la gastronomie européenne… et ce n’est toujours pas Paris !, Léa Paci. 27 March 2025

Pourquoi Madrid s’impose comme la destination gastronomique incontournable en 2025, Camille Vernin. 22 March 2025