Esta leguminosa fortalece as defesas e protege o sistema imunológico, sendo um alimento recomendado por nutricionistas

O amendoim (Arachis hypogaea L.) é uma leguminosa que encontrou o seu lugar na dieta e na economia de muitas regiões, incluindo a Mixteca Poblana, área de particular importância para a sua produção. Esta cultura tem valor nutricional significativo, fornecendo vitaminas e minerais como o ferro e o cálcio. Não contém colesterol e tem 25% de proteína.

O amendoim pode ser benéfico para a saúde do coração, pois ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames ao diminuir a presença de colesterol LDL; Além disso, o consumo regular pode ajudar a prevenir a formação de pequenos coágulos sanguíneos.

Um estudo de Harvard descobriu que pessoas que comem amendoim pelo menos duas vezes por semana têm menor risco de doenças cardíacas.

De acordo com o Serviço de Informação Agroalimentar e Pesqueira (SIAP), durante os ciclos agrícolas de outono-inverno e primavera-verão de 2023, 37.518 hectares foram plantados no México, para uma produção total de 49.299 toneladas. Os estados de Sinaloa, Chiapas, Puebla, Guerrero e Oaxaca representam 84% da produção nacional.

Além disso, as folhas e cascas são usadas como ração para o gado, maximizando o seu uso na agricultura local e, assim, gerando uma fonte de renda para muitas famílias rurais.

O site do governo mexicano detalha que esta deliciosa sobremesa é feita com amendoim moído e açúcar de confeiteiro. Esta iguaria chegou ao solo mexicano através do legado da gastronomia espanhola, embora seja feita com amêndoas, no entanto a sua origem ainda é incerta, já que muitos lugares europeus reivindicam a sua criação (começando pela Itália, especialmente a Sicília) e também foram encontradas evidências de preparações muito semelhantes na cultura egípcia e árabe, tanto que determinar a sua origem com certeza é uma tarefa muito difícil de ser alcançada.

No México o ingrediente principal desta sobremesa é o amendoim, porém a receita original que chegou ao nosso país é a da ordem Clementina (de San Clemente em Toledo), cuja base era a amêndoa.

Diz-se que as freiras desta ordem recebiam o aluguer das suas terras com cereais e alimentos e que a preparação do maçapão era a opção que encontravam para evitar que as amêndoas estragassem antes de serem consumidas, porém, hoje em dia mazapán no México é feito com amendoim.

Sabe-se que o nome “maçapão” vem da junção das palavras “maza”, que era o utensílio utilizado para triturar os grãos, e “pan”, que era o produto que se esperava obter dessa mistura.

O amendoim tem muitas propriedades, incluindo:

• Proteína: É uma fonte concentrada de proteína.
• Ácido fólico: Este nutriente auxilia no desenvolvimento de novas células e previne defeitos congénitos.
• Fibra alimentar: ajuda a controlar o colesterol, os triglicerídeos e a glicose.
• Vitamina E: Ajuda a combater os sinais de envelhecimento, como rugas e linhas finas.
• Vitaminas do complexo B: ajudam a combater o stress.
• Potássio: Ajuda a regular os fluidos corporais e pode ajudar a prevenir doenças reumáticas ou artrite.
• Niacina: Também conhecida como vitamina B3, pode ajudar a diminuir o colesterol e combater doenças como diabetes, artrite ou zumbido.
• Resveratrol: Uma substância que pode melhorar o fluxo sanguíneo no cérebro em até 30%.
• Gorduras saudáveis: Contêm gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, que são boas para o coração.
• Minerais: É fonte de fósforo, potássio, magnésio e zinco.

O amendoim é uma leguminosa nativa da América. Pode ser consumido ao natural, torrado, salgado, temperado, cristalizado ou frito.

Este cereal é o lanche mais famoso do mundo. Existem quatro tipos básicos de amendoim, cada um dos quais difere em tamanho, cor, sabor e composição nutricional.